Arroz con leche
Ingredientes
- 1 libra de arroz del llano
- 3 litros de leche
- 2 yemas de huevo.
- 200 Gr de azúcar
- 200 Gr de leche condensada
- 200 Gr de leche en polvo
- 200 Gr de crema de leche.
- 1 taza de agua.
- 2 astillas de canela.
- Clavos.
- 7 onzas de aguardiente.
Preparación
Llevar al fuego una olla mediana con dos litros de leche y el arroz.
Cocinar durante 20 minutos sin dejar de mezclar, agregar 1 litro más de leche y dejar cocinar 10 minutos más. Agregar el azúcar, los clavos y canela, seguir mezclando.
Batir las yemas y agregar 4 cucharadas del líquido del arroz, batir un poco más y agregar de nuevo al arroz, seguir mezclando 5 minutos más y agregar la leche en polvo (previamente disuelta en agua), la crema de leche y la leche condensada.
Mezclar bien.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Tips para el caramelo
150 Gr de azúcar blanca.
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema de leche,
1 onza de aguardiente.
Dejar derretir el azúcar en un sartén (sin agua) hasta que tome un color ambar o caramelo.
Agregar la Mantequilla y mezclar con un globo batidor.
Agregar la crema de leche, el aguardiente y mezclar hasta que reduzca un poco.